Viene con un mini rodillo que lo debes pasar por el molde una vez que le has puesto la pasta, rellenado y tapado con otra cubierta de pasta. Debes pasar el rodillo por un lado, luego por otro y múltiples ocasiones para que se corte solo. Se cubre con otra lámina de pasta y se marcha pasando el rodillo para marcar los raviolis.
La aplanamos con las manos y la pasamos por el rodillo de la máquina en su número mayor (en mi máquina es el 7). La doblamos y volvemos a pasarla en exactamente la misma apertura. Se vuelve a repetir esta operación 3 veces más.
Fideos Chinos (noodles) Salteados Con Verduras
Dejamos hacer y añadimos agua si es requisito (comunmente va a bastar con el vino). Agregamos el tomate, las yerbas y azúcar y dejamos reducir unos minutos. Para espaguetis, tallarines y macarrones. Espolvoreamos con queso rallado. Para enriquecer la boloñesa podemos rehogar con la cebolla unos champiñones o daditos de calabacín o podemos añadir aceitunas negras picadas al final. Sofreímos en aceite cebolla y ajos picados, añadimos los champiñones y el bacón en tiritas.
Incorporamos el jamón o bacón y dejamos que se realice todo junto unos minutos. Bajamos el fuego y regamos con la nata, mezclando todo bien. Salpimentamos y servimos la pasta bañada con la salsa.
Una vez dorada se aparta y se reserva. Tras ese tiempo, echamos el pimentón picante, lo sofreímos un par de minutos y agregamos la carne picada. Condimentamos con algo de sal, pimienta negra molida y orégano y le damos a todo unas vueltas a fin de que se revuelva y se fría la carne. Lo destacado es ir machacando la carne picada con un tenedor a fin de que de este modo nos quede suelta y no se formen grumos.
Raviolis Con Salsa De Queso
Removemos y aguardamos a que hierva. Cuando hierva, bajamos el fuego y dejamos que cocine a lo largo de precisamente 20 minutos. Derretimos al fuego la mantequilla, agregamos la nata líquida y el roquefort que hemos triturado con el tenedor. Servimos con espagueti, ravioli, tortellini… Se pueden añadir nueces picadas. Subir el fuego a medio prominente y añadir el ajo, saltear unos 30 segundos.
Ponemos una sartén con aceite, en el momento en que esté ardiente añadimos la cebolla hasta el momento en que se poche. Añadimos el bacon y aguardamos a que este se dore. A continuación, añadimos la nata y dejamos que se cocine unos 5 minutos a fuego medio, hasta que quede algo espesa. Retiramos del fuego y ya está ya lista para añadirla a la pasta. Picamos fina la cebolla y la sofreímos en la mantequilla sin que llegue a dorarse. Añadimos los champiñones y los sofreímos también hasta que suelten todo el líquido.
Salsas Para Pastas
Pon a hervir agua en una olla con algo de sal y cuece los raviolis durante 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente de cocina. Con un molinillo de café, que yo solo uso para todo menos para café, se muelen las setas deshidratadas hasta que sea polvo.
Añadir la leche evaporada o nata, las 2 medidas de cuchara restantes de tomate troceado y las restantes 2 medidas de cuchara de vino blanco. Se excita aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el prosciutto o jamón, cebolla, hoja de laurel, cayena y 1/4 de cucharadita de sal.
Sofreímos la cebolla con la panceta en aceite. Añadimos el tomate con el azúcar, sal y especias. Dejamos que reduzca la salsa min. Al servir con la pasta añadimos queso rallado. Arroja la salsa española en la base de los platos y emplata los raviolis de setas. Espolvorea con perejil picado y sirve.