1.- Comenzaremos pelando los gambones y quitando la tripa de exactamente los mismos. Siempre la debemos quitar pues es donde está sus desperdicios. Pelamos y hacemos un corte a lo largo del cuerpo y quitamos la tripa del gambçon, es muy simple. En el momento de ser útil, picamos el perejil y se lo ponemos por encima. PlatoGnocchi con salsa mantecosa de setas, una receta reconfortante para los… Incorporamos los langostinos y los sofreímos un minuto.
Según los cursos de cocina a los que he asistido, el mejor líquido para flambear es el brandy o el coñac, que sea un licor de graduación alcohólica alta. Cuando se haya consumido la llama, ascendemos la temperatura y dejamos le damos la vuelta a los langostinos 1 minuto. Encendemos la sartén con un mechero y esperamos a que se consuma el fuego y evapore casi todo el alcohol, la llama se irá apagando mientras removemos de manera cuidadosa. Recibir un correo electrónico con cada nueva entrada. Cuando estén bien dorados añadimos un chorrito pequeño de Tío Pepe o vino blanco y damos unas vueltas a fin de que evapore el alcohol. Primero pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
Ahora añadimos el coñac o brandy, dejamos el fuego al mínimo y flambeamos. Antes de llevarlo a cabo, es muy, fundamental que la campana extractora de la cocina esté apagada. En la misma olla que hicimos el caldo y sin lavarla, añadimos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las cebollas y los ajos. Las gambas y el arroz se cuecen en el horno, tapados, a 350 grados durante 20 minutos. Retire la tapa, hornee a lo largo de diez minutos mucho más, y sus camarones han de estar rosados, y su cubierta ha de estar dorada. Observa el plato a lo largo de los últimos minutos de horneado, pues no quieres que las gambas se cocinen demasiado (quedarán duras y gomosas… no, gracias).
Lo bueno de los gambones es que tienen más carne, son más económicos y realmente jugosos. De ahí que recomiendo siempre y en todo momento tener unos cuantos gambones en el congelador. Las patatas con gambones es una combinación que nunca he probado pero me parece que me gustará bastante.
Tipo De Plato:
Almacena esta receta para encontrarla más de manera fácil cuando la desees cocinar. Emplatar, poniendo los gambones y la merluza en el centro y la tosta de pan. Antes de ser útil incorporamos el majado compuesto de los ajos, perejil, almendras. Ponemos de nuevo la cazuela al fuego con las colas y flambeamos con la copa de brandy. Doramos en una cazuela las colas de gambón y la merluza con un poco de aceite y se retiran. Recibe un dirección de correo electrónico semanal con las novedosas recetas y recomendaciones de rechupete.
EnMariscos Apolocontamos con excelentes piezas degambonesque serán perfecta para esta receta, junto con losfiletes de merluzaque la acompañan. Recibe un email semanal con las novedosas recetas de rechupete. Este ubicación emplea Akismet para achicar el spam.
Recetas
En una cazuela de barro o una sartén freir a fuego retardado los ajos, el perejil y la guindilla. Cuando esté dorado el ajo poner las gambas y freir por los 2 lados. Poner el fuego fuerte para que evapore veloz y quede una salsica densa. Os dejo el video resumen con los procedimientos que se deben llevar a cabo. Vertimos el caldo de pescado y dejamos cocer a lo largo de minutos a fuego medio.
Hay platos que son espectaculares, no solo por el sabor tan muy bueno que tienen, si no por el poco trabajo que dan. Sirve 4 gambones en cada plato y salséalos. Adorna los platos con unas hojas de perejil. Ponemos en una cazuela el aceite a calentar y le agregamos los ajos picaditos y los doramos un poco.
Disminuye la salsa en el transcurso de un par de minutos. Condimenta los gambones e introdúcelos nuevamente en la sartén. Cocínalos durante 1 minuto por cada lado. Losgambonesson uno de esos mariscos que se pueden elaborar de muchas formas.
Comentario En «caldereta De Gambón Y Merluza»
Comencé Recetasderechupete.com en 2009. En estos años he escrito recetas y libros, grabado vídeos, he dado cursos presenciales y clases en escuelas de hostelería. Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo mi experiencia, a fin de que gozes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete.
Crema Saint-germain Con Langostinos
Agarra un tenedor y atrévete a comer. Ahora tenemos nuestros langostinos completados para comer y una salsa que será de lo mejorcito del plato. Simple y delicioso en muy pocos minutos. Mientras hierve el caldo de los gambones, pelamos y escachamos las patatas, picamos las cebollas, los ajos y la guindilla.
Tanto si la haces como está escrita tal y como si debes sustituir el género de arroz, la sopa y los quesos por lo que poseas a mano. En esta ocasión, empleé arroz integral cocido en mitad de agua y mitad de caldo de pollo, y le agregué champiñones salteados en rodajas, perejil fresco picado y sal y pimienta. No pude encontrar crema de camarones, conque utilicé una lata de crema de pollo y otra de crema de apio, y añadí algo de condimento Old Bay para ofrecerle sabor a marisco. Tampoco pude encontrar queso Cheddar-Colby, conque utilicé una mezcla de quesos mexicanos y ¡resultó fabuloso! Sugiero encarecidamente esta receta y no puedo esperar a hacerla para nuestros próximos convidados a cenar.