Aprendí a desenvolverme en la cocina merced a mi madre y, de forma especial, a mi abuela, de la que aprendí trucos y recetas. Transcurrido el tiempo he ido creando ciertas nuevas y amoldando otras. Después añadimos las habichuelas y las zanahorias y se deja como una cuarta parte de hora para que se vayan realizando a fuego medio. Recibe un dirección de correo electrónico semanal con las nuevas recetas de rechupete. Sino están cocidos, van a ir después de la costilla de cerdo. Entre las virtudes del puchero es que permite prescindir de varios de sus ingredientes, y sucede que las provisiones no eran siempre y en todo momento las mismas.
Una de las cosas mucho más entrometidas de elaborar una receta canaria es comprobar la diferente forma de llamar a las verduras. En la lista de ingredientes he añadido (entre paréntesis) el nombre con el que son populares en las islas. Lee una receta detallada y sencilla, con muchas fotografías del paso a paso, para preparar potaje de verduras de forma rápida, simple y rica. Yo asimismo tengo un blog de cocina, donde tengo muchas recetas canarias, en concreto la del puchero, por si acaso te gusta echar una ojeada. Lo único que deseo es hacerte una observación, el potaje canario y el puchero no son lo mismo. Llevan exactamente los mismos elementos pero se presentan diferentes y como tu dices haz hecho una mezcla.
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Aunque hay un secreto a voces a fin de que esta receta salga especial, y es la calidad de los ingredientes. Si vais a emplearlos ahora cocidos los agregamos en el final de la cocción del guiso. Sólo a fin de que se impregnen bien del gusto del resto de los elementos. Uno de los pasos importantes es la elección de los garbanzos, los tienes como legumbre seca o ya cocida y puedes encontrar múltiples tamaños. Les sugiero empleargarbanzos secosporque dejan supervisar el punto de sal del guiso al eludir los tratamientos que traen los enlatados.
Rehogar y añadir a las judías. Cubrir de agua, salar y cocer a fuego lento 45\’, o 25´ en cazuela exprés. Para empezar la receta, calentar en una olla los 4 litros de agua y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, integrar los 125 g de garbanzos o garbanzas, remojados previamente un mínimo de 12 horas. Hervir junto a una cebolla cortada a cuartos, 3 dientes de ajo enteros, y el trozo de tocino de cerdo lavado antes.
Para recibir el menú del día de Petitchef y sus noticias exquisitas, introduzca su dirección dirección de correo electrónico. Poner a remojo en agua fría, las alubias blancas la noche previo. Si váis a emplear garbanzos ahora cocidos lavadlos muy bien sin que quede ningún resto de la gelatina que rodea al garbanzo. Estoy metido en la cocina tratando de armar el plato y ando perdido. No tienes idea lo que me alegra que hagas recetas de mi tierra, he visto este potaje y me trasladó a mi infancia, cuando nos los preparaba mi madre.
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De esta forma conseguiremos un caldo limpio, sin impurezas. Almacena esta receta para encontrarla mucho más fácilmente en el momento en que la quieras cocinar. Los añadimos en el final de la cocción del guiso, solo para que se impregnen bien del sabor del resto de los elementos.
Os recomiendo que saboreéis el caldo de este puchero con detenimiento, está riquísimo. Es un plato nutritivo y con muy pocas calorías. Saltear en aceite 1 calabacín y 200 grs. De calabaza, todo troceado. Cocer y echar a las judías una vez cocidas. Dejar 10\’ a fuego lento y ornamentar con perejil.
Los dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. La intención de ésta página es ayudarles a realizar los platos. Si has podido llevar a cabo este potaje sin inconvenientes creo que puedes llevar a cabo cualquier otra que te propongas. Nací en pleno vecindario de La Isla, en Las Palmas de Enorme Canaria.
Potaje Canario
Picamos la verdurita en dados y la vamos colocando en la olla en la que iremos a cocinar. Pelamos el calabacín, lo cortamos en dados y lo agregamos. Hacemos lo mismo con la calabaza y la zanahoria. Las judías bien limpias, las cortamos en tres trozos y las agregamos.
Preparación
Muchas variedades, como la papa bonita, blancas, negras, nuevas, llagadas,… todas y cada una muy, muy buenas. Me alegro que hayas utilizado mi página. Como ves existen muchas recetas de familia a tu predisposición paso a paso. Agregamos las papas, ponemos una punta de pimentón y colorante al gusto cubriendo con agua y sal al gusto.
Por lo contundente de este plato siempre se ha considerado como plato único. De entre todos, el ingrediente mucho más bien difícil de conseguir en la península son las papas. La estrecha relación histórica entre Canarias y América, al lado de las peculiaridades y variedad climática de las islas, comentan la pluralidad de papas que tienen allí.
Asimismo quiero no utilizar garbanzos tratados con conservantes. En el caso de que decidamos añadir la costilla tenemos que desalarla antes. La lavamos para eliminar los granos de sal adheridos a la área. A continuación la ponemos en un envase con agua 12 horas antes de cocinarla. El potaje de verduras es un plato habitual canario que está muy bueno en todas y cada una de las temporadas del año, pero especialmente cuando hace algo de fresco, en los que gusta platos de cuchara. Prepáralo en el hogar y goza.