Este lugar usa Akismet para achicar el contenido publicitario. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios. Recibe un correo electrónico semanal con las novedosas recetas y recomendaciones de rechupete. Si contáis con tiempo para planear con cierta antelación, les sugiero elaborar este pote gallego el día previo. Al día después, recalentado, va a estar todavía más rico. Un plato clásico de los que alimentan y reconfortan, perfecto para los días fríos o desapacibles.
Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado. Dejar cocer unos 5 minutos.
Comentarios
Coloca las fabas con una cebolla entera pelada, el papel de laurel, una migaja de tomillo y un chorro de aceite de oliva. ¿Mantequilla a la fabada? Bueno, seguramente no le queda mal, yo remato el guiso con un hilo de AOVE por el hecho de que le va de fábula. Las recetas habituales tienen de bueno y de malo el que todo el planeta las hace en su casa y cada uno de ellos “cree” su SU receta es la mejor y que el resto están en un fallo. Yo nunca he criticado “recetas distintas” por el hecho de que el mundo no acaba en la puerta de mi casa, por fortuna sé que hay otros muchos mundos, recetas, personas y mundos y todos son respetables. Pero claro que el “anonimato” hace medrar muchos valientes, pero no te preocupes, aquí, en mi página ese género de personas no tendrán cabida jamás.
Una receta muy completa que tiene dentro legumbres, verduras y carne. Un plato variado y equilibrado, hecho a fuego lento, y con mucho cariño. En una olla o cazuela grande, con abundante agua fría , vamos agregando los ingredientes que necesitan una cocción extendida. Colocamos la mariposa, añadimos el laurel, jamón u otras chacinas, pimentón, comino, pimienta, la sal y el vino. Programamos 20 minutos, varoma, giro izquierda, velocidad cuchara. Si vemos que tiene mucho líquido destapamos los últimos minutos y ponemos encima el cestillo.
Renovamos esta agua cada 8 horas. De esta manera estará la carne en su punto perfecto para cocinar al día siguiente. De octubre hasta abril, la gastronomía gallega da un giro cerca de los modelos de la matanza y las verduras de temporada. Son los meses de más frío y el cuerpo pide platos contundentes, y de esto en Galicia nos encontramos bien servidos.
Fabada Gallega
Una vez fabricadas las habas, incorporamos los langostinos que teníamos reservados en la nevera, removemos con cuidado, y dejamos reposar. Suscríbete para recibir cada día nuestras recetas, información sobre nutrición y actualidad sobre gastronomía. Que lujo de receta, Isa. Soy de Gozón un pequeño municipio asturiano y mi abuela y mi madre hacen la fabada igual que tú, aunque asimismo le ponen laurel que le da un gusto mucho más acentuado. Ohhhhhhhhhh, muchas gracias, Xavier.
Cuando falten 15 minutos para el tiempo total, incorporamos las verduras a la cazuela. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos unas 2 horas. Echad un vistazo de vez en cuando, por si surgiese algo de espuma en la área. La vamos retirando si se da el caso.
Ingredientes
Tradicionalmente este caldo se prepara con grelos. Esta verdura, que no es mucho más que las hojas de los nabos antes de la floración, tiene un sabor muy peculiar y con un punto amargo muy singular y atractivo para algunos platos. Aún siendo una verdura típicamente de Galicia, en la actualidad es fácil de encontrar en las fruterías especializadas o tiendas de productos gallegos del resto de la Península. De todas formas si les es realmente difícil de conseguir y aún así lo deseáis preparar, asimismo se tienen la posibilidad de sustituir por repollo o berza gallega.
El cado gallego cocinado a fuego retardado optimización bastante de un día para otro, los sabores se mezclan y, siendo un potaje muy sencillo, resulta un plato exquisito. Por supuesto os sugiero que les decidáis a hacerlo, pero sea como sea, no dejéis de conocer Galicia y probarlo en alguno de sus sitios de comidas, os lo aconsejo. Añadimos medio vaso de agua fría para las alubias con esto cortamos la cocción y eludimos que las alubias pierdan la piel durante la cocción.
Con Qué Acompañar El Caldo Gallego
Pelamos las patatas y las cortamos en mitades. Las agregamos a la cazuela. Tapamos y proseguimos cocinando. En un caso así vamos a poner en la olla, la costilla, el espinazo, la panceta curada, la carne de ternera, los chorizos, las habas blancas y finamente el unto. Como buen plato gallego que se precie, el producto es de enorme calidad, y esto es ya garantía de éxito.
La noche anterior ponemos la costilla y el jamón a remojo y las habas si son secas asimismo las dejamos en agua la víspera. En una cazuela ponemos las habas, la costilla, el chorizo, el jamón, todo cortado en trozos más bien pequeños. A lo largo de ese tiempo, verificamos el punto de dureza de las habas y si es requisito, agregamos más caldo de pescado , o agua. Los platos de legumbres como la fabada asturiana tienen sus orígenes en la cocina humilde que tenía que dar de comer a la familia con pocos elementos, y raramente es una cocina saludable, nutritiva y muy rica. Realizar un sofrito con cebolla y pimiento verde.
Hallaréis la receta de la salsa de marisco, o salsa de america, picando AQUÍ. Este pasado fin de semana fui publicando en mis stories de Instagram este guiso de habas con langostinos y, visto su éxito, hoy les lo traigo aquí. La materia prima es primordial y les aconsejo que procuréis hallar la de mejor calidad. Yo la encuentro siempre en GADIS cuando hago la adquisición porque esta es una receta con pocos ingredientes pero todos ellos personajes principales de un excelente resultado. Ponemos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de elementos y llevamos a la mesa en exactamente la misma cazuela donde se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales. Recibe un dirección de correo electrónico semanal con las nuevas recetas de rechupete.