Como sucede en todas las recetas tradicionales, existen muchas ediciones de patatas en salsa verde, pero de todas las que he preparado hasta el día de hoy, me quedo con esta. Es una receta de Martín Berasategui y la preparó en el software Robin Food, atracón a mano armada. La receta de Robin Food, patatas en salsa verde con rape rebozado, está sacada de su último libro, el recetario que escribió codo con codo con Martín Berasategui, \’Cocina sin vergüenza\’. Cuando observemos que las patatas están agradables y que el caldo se densa debido a la rotura de alguna rodaja de patata, retirar del fuego. Verter un chorro de aceite de oliva extra y ligar como si fuesen unas kokotxas. Añadir las patatas en rodajas y ofrecer vueltas, mojando con el vino blanco.
Para eludir comentarios contenido publicitario y de propaganda no consentida hemos activado un período de manera indefinida en el que los comentarios estarán pendientes de moderación. Puedes preguntar lo que quieras y en el menor tiempo posible te vamos a dar una respuesta. Carlos, tienes la cualidad de convertir el plato mucho más humilde en un plato de celebración. Eso es tener magia en la cocina, y de ahí que soy fan incondicional vuestra. Una vez más, la belleza de la simplicidad, unas humildes patatas para acabar en una receta de mucho lujo.
Creo que ellas se llevan la mayor parte de las veces la mejor una parte del guiso, pues se empapan de gusto… Dejar hervir muy de forma lenta, moviendo la olla en vaivén, por espacio de 10 minutos, aproximadamente. Me cuelo para mencionarle a Maqui que las patatas del lidl son malísimas, la semana anterior adquirí una bolsa y la mitad negras por la parte interior, directas a la basura. Echamos el perejil, los guisantes y sal, combinamos bien y pasamos todo a la Crock-Pot. Pelamoslas patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 centímetro. Nuestra oyente Edurne López le solicita a Robin Food la receta para llevar a cabo una tortilla de patatas infalible.
Comentarios En “robinfood / Patatas En Salsa Verde + Viejo Cubano”
Una vez cocido, lo vamos a dejar templar un tanto y colaremos. Lavaremos bien la espina y huesos del rodaballo y lo depositaremos en una olla junto a la verdura. Adecentar las kokotxas, cortar las barbas, eliminar las espinas que puedan tener y sazonarlas.
En medio de una temporada de bacalao es común hallar en varias pescaderías cocochas, bien en salazón o frescas. Una vez atemperado cubrimos la base de la cocote con el Aceite y ponemos a fuego medio bajo con las kokotxas con al piel hacia arriba. Echamos el perejil, los guisantes, sal y agua hasta cubrirlas.
Carnes Y Guisos
Las cocochas de merluza tienen un gusto mucho más profundo que las de merluza. Pone las cocochas de bacalao al pil-pil en una fuente, sobre ellas las láminas de ajo tostado y las cayenas y espolvorea perejil fresco picado. Una vez frío, se agregan los huevos revueltos, se echa sal y mezclamos las patatas y la cebolla. El secreto de Robin Food es emplear un óptimo aceite de oliva, unas buenas patatas y que éstas se tuesten, se queden doradas.
Mientras, recortar las patatas en rodajas de 1 cm. De grosor y añadirlas, sin que monten unas sobre otras, bien recostadas. Ofrecer vueltas a las patatas y añadir txakoli, evaporar y verter el caldo de pescado hasta cubrir.
Condimenta y deja hervir a fuego suavísima durante 25 o 30 minutos. Yo tuve que dejarlo mucho más tiempo pues mi caldo no espesaba lo bastante. Si se te rompen algunas patatas mejor, de este modo la salsa espesará. Y no remuevas con una cuchara, desplaza la cazuela cogiéndola por las asas, como si quisieses ligar una bacalao al pil pil. En una cazuela ancha y baja, para que las patatas toquen fondo y no se amontonen, añade el aceite de oliva virgen, la cebolleta recién picada, el ajo y añade una pizca de sal. Pon a fuego despacio y deja que se cocinen unos 5 minutos, hasta el momento en que cojan un rápido tono dorado.
Patatas En Salsa Verde (Clásico O Crock-pot) – Pan, Uvas Y Queso
Para el guiso de patataspara 2 personas, 350gr de patatas, 1 cebolleta, 2 dientes ajo, aceite de oliva virgen extra, 1/4 vaso de vino blanco, 1cayena fresca y perejil picado. Las kokotxas se hacen en unos diez minutos, y como tienen mucha gelatina, conseguir la salsa es facilito, sí que no puede ser mucho más simple y rico. Echamos perejil picado por encima, la guindilla y servimos ardiente. A partir de ahora no vamos a dejar que de desplazar la cazuela con las dos asas hacia adelante y para atrás con fuego bajo, a fin de que salga la gelatina de las cocochas y se mezcle con el aceite. Las cocochas que se suelen consumir son de merluza y bacalao. Ponemos a calentar aceite de oliva en la cazuela o sartén la cantidad ha de ser bastante a fin de que cubra casi por completo las cocochas.
Desde la Feria del Libro, Robin Food nos enseña a elaborar una receta de su libro \’Cocina sin vergüenza\’ escrito al lado del chef Martín Berasategui. Espolvorear con perejil picado y rectificar el punto de sazón. Cortar las patatas peladas en rodajas de 1 cm. De grosor y ya no las lavamos para que mantengan su almidón natural. Asimismo puedes responder cada post desde las interfaces de facebook o twitter accediendo desde los iconos superiores del blog. También puedes mandarnos un correo a por la sección de \’Entrar en contacto\’ del blog y te contestaremos lo mucho más veloz posible.
Adecentar bien las cocochas, lavar, secar con papel de cocina. Poner al fuego una olla de barro con el aceite y los ajos, pelados y cortados en láminas finas y la guindilla , yo no la puse, con el fuego despacio para que el aceite se aromatice con el ajo. En el momento en que empiecen a dorarse, integrar las cocochas, poniendo la parte de la piel gris hacia abajo, durante cinco minutos, moviendo la cazuela con un vaivén sin frenos para que la salsa quede gelatinosa. Se le añade algo de caldo de pescado, no mucho para que la salsa quede viscosa, es preferible añadir después si es requisito, y se dejan cocer a fuego medio a lo largo de cinco minutos.
Los Pasos Para Hacer La Receta De Kokotxas De Bacalao De Martín Berasategui
Ingredientes humildes y un enorme resultado, el ideal. Es una receta con la que acompaño frecuentemente a los pescados. Si las patatas son buenas, no se desharán tanto como a nosotros. Una vez evaporado el vino las rehogaremos con la cebolla y el ajo.