Karlos Arguiñano prepara habas a la catalana , un plato tradicional de la cocina catalana con habas tiernas, panceta, butifarra, verduras de temporada y yerbas aromatizadas. Este plato de Faves a la catalana sabe mejor bien reposado. De un día para otro los sabores de esta receta tradicional catalana quedan más conjuntados. Si se fijan, la base no es sofrito de cebolla y tomate, sino los ingredientes de la huerta van ya casi la etapa de hervido. En una olla de barro, o en una de hierro colado con tapa, sofreímos en un chorro de aceite de oliva, la panceta troceada y los trozos de butifarra negra. En el momento en que la butifarra dore, la sacamos y reservamos para el desenlace.
Almacena esta receta para encontrarla más de manera fácil en el momento en que la quieras cocinar. Es tradición el día 23 de abril, día de sant Jordi, probar en Cataluña un plato de temporada y clásico como son estas Faves a la catalana o habas a la catalana. Foro de discusión dedicado a los robots de cocina programables, ollas a presión eléctricas… Tomo nota de tu receta que me ha encantado, tienen una pinta fantastica.
Información Sobre Nutrición De La Receta:
Pero a menear el cucu que no me queda otra… Me han bajado los invasores el día de hoy, imaginaos el contento que llevo… De este modo tenía ayer un dolor de cabeza que me la arrancaba, seguramente era de esto. Debo hacer las croquetas, que el martes hice la masa y ahí se quedó en la nevera entre unas y otras cosas…
Cocemos las habas con algo de sal y el laurel. En una sartén o cazuela plana doramos el ajo finamente picado y el jamón cortado en dados pequeños. Añadimos la cebolla cortada en juliana fina y aguardamos hasta que poche quitando de vez en cuando a fin de que no se queme. Añadimos las habas y la panceta y salteamos ligeramente. Añadimos el vino y dejamos cocer a fuego vivo hasta el momento en que reduzca. Le damos unas vueltas hasta que la butifarra este a nuestro gusto.
Corta la butifarra en rodajas de 1 centímetro y agrégalas. Añade la panceta y la menta picadita y cocina todo junto a lo largo de unos 4 minutos mucho más. Poner la rama de menta dentro y la butifarra, cerrar la cazuela y dejar reposar diez minutos. Poner primero la cebolla para pochar, una vez transparente añadir el ajo, remover y dejar un instante antes de integrar el tomate.
“faves Ofegades” O Habas A La Catalana – (fc):
En este plato hay un 20% de proteína animal, presente en la pechuga de pollo de la ensalada y en la panceta y la butifarra negra de las habas. No obstante, estos dos últimos son alimentos que han de estar en la punta de la pirámide. Calienta una tartera con un chorrito de aceite de oliva. Corta las lonchas de panceta en el medio y agrégalas a la tartera. Dóralas por los 2 lados y resérvalas en un plato. Encima de los trozos de panceta ahora bien dorados, ponemos las habas desgranadas, la cebolleta cortada en trozos no muy pequeños, y los ajetes bien limpios, enteros, o como bastante en 2 trozos.
Y a veces otros tipos de verdura, como alcachofas o guisantes. En este momento ponemos el ramillete de hierbas aromatizadas formado con lo que tengamos en el huerto. Lo clásico es la hierbabuena, la mejorana y el laurel. Asimismo en muchos lugares, se pone ahora mismo un poco de anís, aunque jamás se ha hecho en mi casa.
Descripción De La Receta
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Con Qué Acompañar Las Faves A La Catalana
Esta noche disponemos cena familiar, así que ayer hice tarta (2 kilazos de tarta sin meter aún la decoración ), en este momento toca decoración. La tarta de galletas y crema de mantequilla y chocolate que hacía mi madre en el momento en que éramos críos, y no se queda nada de nada bonita. Le he comprado unos chocobons para poner en los bordes, un huevo de esos estilo Kinder para que entonces lo coja mi sobrino, y haré los años en unos moldes de chocolate que tengo. Que me marcho a desplazar, que mi madre qué horas son ahora.
Sabiduría En El Plato Refranero
@Amasando De los problemas de boca y vista se debía encargar de todo la Seguridad Social. Sí que es cierto que en el momento en que ellos están pésimos… No descansan ni ellos ni nos dejan reposar a nosotras.
Dejamos rehogar unos minutos y cubrimos de agua caliente. Comida y siesta es un espacio destinado a la comida y al paisaje. Un pequeño esfuerzo para ofrecer forma a nuestra manera de cocinar, mirando a nuestro paisaje y profundizando en nuestros ingredientes y cultura mediterránea. Pica los ajos frescos en trocitos de 2 centímetros.