Incorporamos las habas, removemos y dejamos sofreír 1 minuto. 5 minutos antes de finalizar la cocción, agregamos la butifarra y la menta picada, cocinamos 5 minutos mucho más y dejamos reposar. Tras rehogar los ajos tiernos y la cebolla al lado de la panceta dorada, añade la rama de menta y el papel de laurel a la preparación.
Si te ha dado gusto esta receta catalana, es posible que te interesen estas otras recetas de unCOMO sobre De qué forma hacer esqueixada catalana de bacalao y De qué manera realizar natillas catalanas. Lavamos todas y cada una de las habas bajo el agua para retirarles cualquier viable impureza. Este lugar emplea Akismet para reducir el contenido publicitario. Aprende de qué forma se procesan los datos de tus comentarios. En este vídeo podéis ver de qué manera llevarlo a cabo de forma sencilla. Síguenos en Flipboard para conocer novedosas recetas, actualidad sobre nutrición y gastronomía y nuestras revistas llenas de ideas y recetas para todos.
Elaboración De La Receta De Habas A La Catalana:
No obstante, las tenemos la posibilidad de tener a nuestra disposición a lo largo de todo el año congeladas y/o envasadas. Nos adentramos de lleno en la gastronomía habitual catalana con esta receta de habas, faves en catalán, como ingrediente protagonista. El origen de este plato se remonta a tiempos del período medieval pero con el pasar de los años fué evolucionando hasta la elaboración que conocemos en la actualidad. En este plato hay un 20% de proteína animal, que se encuentra en la pechuga de pollo de la ensalada y en la panceta y la butifarra negra de las habas.
Dale un meneo y suma la panceta y la menta picadita. Posteriormente haz lo propio con las alcachofas y córtalas y con el puerro. Cuando todas las verduras estén listas, échalas en la olla donde has dorado la panceta y cocínalas a fuego medio hasta el momento en que se pochen. Busca una olla amplia, echa un chorrito de aceite de oliva y ponla al fuego con poca fuerza.
Información De La Receta
Salpimentar ligeramente, incorporar el agua, tapar la cazuela y rehogar de 10 a 30 minutos a fuego retardado en función del tamaño de las habas. Las habas pequeñísimas precisan poco tiempo de cocción, minutos, y las habas grandes, minutos. Evaluar las habas justo antes de apagar el fuego para poder ver si ahora están bastante cocidas. Agregamos la cebolleta y los ajos tiernos picados y rehogamos pocos minutos, hasta que comiencen a ponerse con transparencia. En ese instante incorporamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Explotar la grasa que haya soltado la panceta y sofreír la cebolleta picada, los ajetes en juliana y la hoja de laurel unos 5-8 minutos.
Trata de combinar todos los elementos de la cazuela y espera 1 minuto a fin de que repose. De esta manera, los sabores van a quedar bien integrados y lograras seguir haciendo la receta. Karlos Arguiñano prepara habas a la catalana , un plato tradicional de la cocina catalana con habas agradables, panceta, butifarra, verduras de temporada y yerbas aromáticas. Revuelve constantemente hasta el momento en que la butifarra se dore.
Una vez haya cogido temperatura, corta la panceta en tacos y los añades a la cazuela a fin de que se doren durante 3 minutos aproximadamente. Mientras que la panceta se va dorando en la olla, salpimienta al gusto. En una cazuela o sartén, dorar los daditos de panceta con un poco de aceite de oliva hasta el momento en que suelten su grasa. Retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente.
Cocinar Las Habas
No hay ningún problema en llevar a cabo habas a la catalana con habas congeladas. Por ende, puedes realizar la receta con el producto fresco o congelado. Diviértete con este sabroso plato junto a tus seres queridos. Las habas a la catalana es una receta muy nutritiva, por lo que es una comida excelente para recargar pilas y afrontar el resto del día con energía.
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Una vez haya achicado el alcohol, incorporamos a la cazuela 500 gramos de habas frescas, 1 hoja de laurel, unas hojas de menta, cubrimos con caldo de verduras y salpimentamos al gusto. Una de ellas es la de las habas a la catalana, conocidas como faves ofegades en Cataluña. Una elaboración típica de este zona que combina habas tiernas con panceta, butifarra, ciertas verduras de temporada y unas pocas hierbas aromatizadas. Con la panceta bien dorada, añade a la olla unos ajos tiernos y la cebolla, las dos cosas picadas antes. Rehoga los ingredientes durante 5 minutos para que la elaboración vaya cogiendo sabor.
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El almacenamiento o acceso técnico que es utilizado de forma exclusiva con fines estadísticos anónimos. Tapa la cazuela y deja que se cocinen las habas junto al resto de ingredientes en el transcurso de un cuarto de hora. Cogemos 2 tomates, los lavamos y los rallamos, echándolos después a la cazuela y añadiendo una migaja de azúcar, el tomillo y la menta, además de la butifarra partida en rodajas.