Si prefieres utilizar las legumbres como guarnición o como ingrediente en una ensalada, lo destacado es realizar raciones de entre 25 y 50 gramos. Y seguramente esto te ha ocurrido con algún plato de lentejas, de guisantes o de judías. Las legumbres son un alimento que sacia veloz y no es nada raro pasarnos un poco a la hora de echarlas a la cazuela. De la misma forma, por temor a pasarnos, a veces no ponemos las porciones suficientes. A fin de que te salgan buenos menús hay que poner la cantidad justa de comida, que ni sobre ni que falte. También, tienen un contenido elevado energético, no obstante el elevado nivel calórico se basa en los acompañamientos del plato y los tamaños de las porciones.
Una vez que las alubias están cocidas, salar y mantener a fuego muy suave a lo largo de unos minutos. Antes de ser útil, dejar descansar fuera del fuego para que espese el caldo. Además de esto, tienen un coste muy achicado, su almacenaje es simple y asisten a llevar una dieta sostenible, aliada con el cambio climático.
Otras Proporciones Que Tenemos La Posibilidad De Calcular A Mano
Si tienes un peso entre tus utensilios de cocina es muy fácil, lo pesas y ahora está. Sin embargo, si no tienes una báscula, te contaremos un truco para que tus raciones no se queden cortas ni te sobre comida. Una vez tengamos las alubias remojadas y escurridas ya las vamos a tener listas para su cocción.
Ten en cuenta que si las deseas pesar debe ser tras haberlas escurrido. Antojo en tu cocina es un blog dedicado a recetas para el día a día, perfecto para todas esas personas que desean comer bien sin gastarse mucho más de lo necesario. Mi filosofía en la cocina es encontrar la receta perfecta para cada ocasión usando, siempre que resulte posible, productos naturales, frescos y de temporada. Las ollas de cocción lenta nos asisten a obtener unas alubias muy mantecosas y repletas de gusto.
Calcular la adecuada proporción de cada ingrediente es primordial para el éxito de un plato. Hay gente que elige hacerlo “a ojo”, pero nosotros te contamos cuánta cantidad debes echar a la olla por persona. Nuestra misión es proveer alimentos saludables al peso, sabrosos y sostenibles con el medio ambiente. NombreCorreo electrónicoWeb Almacena mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente. Y tampoco es lo mismo si las vas a tomar como plato único o están dentro de un menú con primer y segundo plato.
Cocer Alubias En Olla Lenta
Si deseas preparargarbanzos, alubias o lentejas, calcula que la cantidad ideal por persona es un puñado y medio. En la situacion de las alubias rojas, negras o pintas será preciso proporcionarles un hervor de diez minutos antes en un cazo antes de cocinarlas en la olla lenta. Esto se sebe a que este género de alubias poseen una toxina llamada fitohemaglutinina o PHA, que unicamente se suprime cocinándolas a temperatura alta, cosa que no hace la cazuela de cocción lenta.
Da lo mismo si las comes en un guiso o en un cocido, si haces una salsa o una crema, si las pones en una ensalada o como guarnición, lo esencial es cumplir con las 3 o 4 porciones semanales de legumbres. Una ración habitual de legumbres equivale a un puñado y medio, siempre que sea una mano adulta de tamaño medio. Esto son 90 gramos, por lo que, si deseas comer solo 60 o 70 gramos, el segundo puñado tiene que ser menos de la mitad. Si utilizas legumbres precocinadas, el peso se multiplica por 2,5, de ahí que las raciones deben ser de sobra gramos. Una ración normal de legumbres precocinadas es de 175 gramos por persona.
Si Calculas La Proporción De Legumbres Para Uno A Mano, Sería Un Puñado Y Medio
Esta misma cantidadserá la indicada de cuscús, y tres cuartas unas partes de esa medidaserá la cantidad especial de quinoa. Personalmente, cuando las cocino, suelo explotar para hacer un sinnúmero de ellas. Es por eso que, una vez listas, las conservo en el congelador para tenerlas siempre y en todo momento a mano.
De Qué Forma Conservar Las Alubias Secas O Crudas
Una vez las hayamos llevado a un hervor de 10 minutos, podremos explotar ese mismo agua para cocinarlas en la cazuela lenta con total normalidad. Este paso no será necesario en la situacion de las alubias blancas. Las ollas exprés u ollas veloces nos asisten a reducir muchísimo los tiempos de cocción de las alubias. Una vez las hayamos hidratado mediante el remojo previo, las escurriremos y las colocaremos en la cazuela junto con el resto de ingredientes. Va a ser importante cubrirlas con agua o caldo, unos 2 dedos por encima de ellas. Como ahora hemos adelantado, el tiempo de cocción de la alubia en una olla o cacerola clásico dependerá del género de alubia y de la receta que hayamos ido a elaborar.
Calcula que por poner un ejemplo un tazón de lentejas son 180 gramos , es decir que esto te daría para un plato para 2 personas aproximadamente. Esto además es dependiente mucho si te cuesta precisamente lentejas en la receta. Sabemos que de primeras puede parecer complicado calcular de esta forma las raciones, singularmente si alguien no es un chef experto y no tiene mucha práctica en la cocina. Pero deja de preocuparte, transcurrido el tiempo y con la práctica que coge el truco rápido. Ya vas a ver como con que lo hagas 2 o 3 ocasiones que lo hagas lograras realizar las porciones sin problemas. Como hemos dicho antes, la ración que puedes comer también tendrá dependencia de los otros ingredientes con los que vayas a combinarlas.
Conque, en el final, decidirás tú según lo que necesites en ese momento. Información agregada » Puede preguntar información adicional y detallada en nuestra Política de Intimidad y nuestro Aviso Legal. Ten presente que el tiempo de cocción de la alubia dependerá del método de cocción elegido, de esta manera que iremos a ver cuánto tardan según el utensilio que vayamos a usar. Remojar las alubias es super simple, pues solo deberemos colocarlas en un cuenco extenso en el que haya bastante espacio de más, pues conforme se vayan hidratando aumentarán su volumen. Ahora mismo las cubrimos con abundante agua y las dejamos descansar entre 8 y 12 horas.